【未来】外婆家裘晓华：外婆家要做6个“18年” “稳”字当头谋划未来

    外婆家裘晓华：外婆家要做6个“18年” “稳”字当头谋划未来

外婆家裘晓华：外婆家要做6个“18年”“稳”字当头谋划未来10月12日，为期两天的2018联商风云会在南京如期举行，本次大会以“中国零售·下一个五年”为主题，开启了下半年中国零售行业规模最大、含金量最高的行业盛会帷幕。

外婆家餐饮集团总裁裘晓华围绕“外婆家的发展历史”来分享了外婆家下一个五年的发展计划，他认为做企业跟做人是一个道理，就是长久、健康、快乐，要活得长一点，活得好一点，要清醒看待当前，低调谋划未来，以及彻底忘记过去。

多品牌发展战略1998年，外婆家在西子湖畔诞生，经过十多年的发展以后，第二乐章、炉鱼、金牌外婆家、锅小二、穿越、真年轻、宴西湖、你别走、杭儿风、猪爸等品牌相继面世，完成了品牌矩阵式发展。

目前外婆家的总门店数是200余家，分布在全国60多个城市，进驻了一二线城市主流的商圈以及高端物业，每天接待的客流在13.5万左右。

“稳”字当头谋划未来做企业跟我们做人是一个道理，就是长久、健康、快乐，活的长一点，活的好一点。

特别是从去年下半年到今年，我相信所有做企业的都比较困惑，一方面是整个国际经济形势不是非常乐观，变动也比较大。

活得长久首先就是要稳定发展，外婆家第一个18年已经过去了，我们有一个愿景就是要活6个“18年”，第一个18年是草创期的18年，是一个草台班子的18年，是一个风口上的18年。

外婆家现在旗下已经有10个品牌，怎么去发展和经营以前我们犯过很多错误，经过一些失败的案例教训以后，现在会更加理性化地去做，比如选择一个比较合适的城市、比较合适的商圈来进行慢慢的孵化，成熟一个再推广一个。

湖畔大学有三板斧，上三板斧是使命、愿景、价值观，下三板斧是人才、组织、kpi。

具体落实到我们自己的餐饮行业或者落实到外婆家这个企业，如何去开展上下三板斧呢开展上下“三板斧”外婆家的使命愿景价值观是修改了100多稿后决定的，我们的使命很简单，就是让客人吃得开心。

第三个愿景，健康快乐的活6个“18岁”，今年也是我们第二个18年的起始年。

下三板斧叫人才、组织、kpi，第一方面是“堂食+外卖”的模式，其实堂食是本，是根，但是外卖也成为外婆家接下来的一部分增量补充。

现在国内像外婆家一样的同行基本上在3万左右，这个人效其实是非常低的，因此这个上升空间非常大。

在他们身上我们看到了其实做运动员跟我们做企业非常相似，也诠释了价值观里面的“一份耕耘，一份收获”。

在体育运动中训练是非常重要的，孙杨跟我们讲，如果今天不游第二天去比赛心里都没底，他觉得好像离开了水就没有安全感，我们也是一样。

如果我们经常不下门店心里也没底，现场是最重要的，你不去现场看根本看不到任何问题，所以我们经常会跑现场。

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